브로콜리와 다른 콜리플라워(Cauliflower) , 콜리플라워 효능과 콜리플라워 고르는 법, 콜리플라워 보관법과 콜리플라워 맛

안녕하세요, 킴 선생입니다.

오늘 알아볼 식재료는 콜리플라워(Cauliflower)

콜리플라워(Cauliflower)란 무엇인가

콜리플라워 효능과 콜리플라워 맛

콜리플라워와 브로콜리 차이

콜리플라워 보관법 등을 한번 봅시다.

 

 

●콜리플라워(Cauliflower)란 무엇인가

콜리플라워는 십자화과 야채입니다.

이탈리아어로 '까볼피오레'라 부르는데 이 까볼피오레는 합성어로써 '양배추 꽃'이라는 뜻으로 불립니다.

콜리플라워는 큰 잎이 열리기 시작할 때까지는 양배추와 비슷해 보이기도 합니다.

하지만 꽃이 피게 된다면 진정한 콜리플라워의 모습을 합니다.

또한 꽃봉오리를 이용하는 채소로써 콜리플라워는 흰색뿐만 아니라 색상이 다양하며

신선한 맛을 느끼게 해주는 좋은 채소입니다.

 

 

 

●콜리플라워(Cauliflower) 맛

콜리플라워의 맛은 아삭아삭한 맛이 제일 큰 맛이며 달콤하고 고소한 맛이 납니다.

여기서 콜리플라워를 요리하여 익히게 된다면 

생으로 먹는 것보다 더욱 고소하고 달콤한 맛이 배가 될 수 있습니다.

 

 

●콜리플라워(Cauliflower) 고르는 법

좋은 콜리플라워를 고르는 법은 

콜리플라워의 제철부터 알아야 합니다. 콜리플라워의 제철은 가을과 겨울, 초봄입니다.

물론 이제는 일 년 내내 수확이 가능하지만 제철 때의 콜리플라워는 맛의 절정을 달립니다.

 

콜리플라워를 볼 때에는 일단 너무 큰 것이 아닌 15cm 내외로 고르시고 깨끗한 것이 좋습니다.

얼룩이 없는 것이 좋고 꽃봉오리가 촘촘하게 박힌 것이 좋습니다.

 

또한 크기에 비해 무겁게 느껴지는 것이 좋으며 건조하게 보이지 않아야 합니다.

 

 

 

 

●콜리플라워(Cauliflower) 보관법

콜리플라워 보관법은

밀폐용기에 씻지 않은 채 보관하는 것입니다. 이채로 냉장고에 보관하면 됩니다.

최대 2주 동안은 보관이 가능합니다.

 

손질된 콜리플라워를 보관하는 방법은 밀폐용기에 보관하는데 

최대한 공기가 들어가지 않게 밀봉한 후 냉장고에 보관하면 됩니다. 

최대 1주일 동안 보관이 가능합니다.

 

더 오래 보관하고 싶다면 냉동보관 방법이 있습니다.

콜리플라워를 냉동보관을 하고 싶으시면 콜리플라워를 손질한 뒤 데칩니다.

그 후 열을 식히고 물기를 뺀 후  냉동 보관을 하시면 됩니다.

냉동된 콜리플라워는 최대 1년 동안은 보관이 가능합니다.

 

●콜리플라워(Cauliflower)와 브로콜리(broccoli) 차이

콜리플라워와 브로콜리의 차이는

 

일단 콜리플라워와 브로콜리는 같은 식물에 속하지만 전혀 다른 품종 그룹으로 나뉩니다.

녹색 생상의 콜리플라워의 품종도 있긴 하지만 진한 녹색의 브로콜리와는 완전히 대조됩니다.

 

브로콜리는 굵은 질감과 작은 꽃이 있고 작은 줄기로 갈라지면서 두꺼운 줄기로 커집니다.

하지만 콜리플라워는 작은 꽃이 달린 짧은 줄기로 되어있는 야채입니다.

 

영양학적으로는 둘은 거의 동일하지만 생김새와 식감, 향이 다르니 

원하시는 것을 드시면 될 것 같습니다.

 

 

 

 

●콜리플라워(Cauliflower) 효능

콜리플라워의 효능은

 

첫 번째로 섬유질이 많아 소화를 돕는다

콜리플라워는 섬유질이 풍부한데 이 섬유질은 장내 건강한 박테리아를 공급하여 

염증을 줄이고 소화기 건강을 좋게 합니다.

충분한 섬유질을 섭취한다면 변비, 염증성 장 질환 등 소화기 질환을 예방할 수 있습니다.

 

두 번째 콜리플라워 효능은 항산화제 역할입니다.

콜리플라워는 염증을 줄이는 항산화제가 많이 들어 있어 만성 질환으로부터 우리 몸을 보호하는데 

큰 도움이 됩니다.

 

세 번째 콜리플라워 효능은 다이어트입니다.

콜리플라워의 칼로리는 25칼로리 밖에 없는 저칼로리 음식입니다. 또한 섬유질이 많아 포만감을 촉진하고

물의 함량이 높아 체중감량 즉 다이어트에는 정말 좋은 식품입니다.

 

 

네 번째 콜리플라워 효능은 치매에 좋습니다.

많은 사람들에게 부족한 영양소인 콜린이라는 영양소가 있습니다. 

이것은 신경에, 즉 뇌 발달과 신경 전달 물질을 생성에 관여하는데 

이것은 콜리플라워에 많이 들어있어 치매, 알츠하이머 병과 같은 질병에 도움을 줍니다.

 

다섯 번째로는 훌륭한 비타민과 미네랄 공급원입니다.

콜리플라워에는 거의 모든 비타민과 미네랄을 가지고 있습니다.

섬유질 비타민C 비타민K 비타민 B 엽산 판토텐산 칼륨 망간 등등 셀 수 없는 훌륭한 공급원입니다.

 

 

오늘은 이렇게 콜리플라워에 대하여 알아보았습니다.

유익하셨으면 좋겠고요

이상

킴 선생이었습니다.