꽃상추라고 불리는 엔다이브(Endive), 엔다이브란 무엇이며,엔다이브 효능과 보관방법,벨지움 엔다이브, 벨기에 엔다이브

안녕하세요, 킴 선생입니다.

오늘 알아볼 식재료는 엔다이브(Endive)

벨지움 엔다이브라고도 불리고

벨기에 엔다이브라고도 불리고

꽃상추라 많이 알려진 엔다이브.

많은 이름이 있는데요.

 

엔다이브란 무엇이며,

엔다이브 효능과 보관방법 등 을 한번 알아보도록 하겠습니다.

먼저 엔다이브(Encive)란 무엇인가?

 

●엔다이브(Endive)란 무엇인가

엔다이브(Endive)란 

배추 속처럼 치커리 뿌리에서 새로 돋아난 싹으로써

처음에는 브뤼셀 근처에서 생산되었다고 해서 지어진 이름입니다.

벨지움 엔다이브라고도 하며, 벨기에 엔다이브라고도 합니다.

버섯과 같이 어두운 곳의 토양 바로 아래서 자라나며 

쌉싸름한 맛이 있습니다.

배추보다 영양가가 높으며

당분이 풍부하고 물에 잘 흡수가 되어 다이어트 채소로 인기가 좋습니다.

 

※여기서 잠깐

엔다이브 맛은?

엔다이브의 맛은 산뜻한 질감과, 약간 쌉싸름한 맛을 가지고 있습니다.

요리의 풍미에 더해져

부드러운 맛을 나게 합니다.

 

 

●엔다이브(Endive) 효능

①소화에 좋다

    :엔다이브는 칼로리가 적고 섬유질이 많아 소화에 좋고 변비를 예방하며 심장병의 위험을 줄여 줍니다.

     엔다이브의 칼로리는 100g당 17칼로리를 가지고 있고 6g의 식이 섬유가 들어있습니다.

 

②콜레스테롤 수치 관리

    :엔다이브는 저밀도 지단백질 또는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춤으로써 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을

     줍니다. 혈압, 염증 감소등 심장 건강에 좋습니다.

 

③뼈 건강

    :엔다이브는 비타민 K의비타민K의 공급원으로써 칼슘을 유지하는데 탁월하며 일일 비타민K의 요구량의 3배가량이 

     들어있습니다.

 

④당뇨병에 좋다

    :엔다이브는 혈당 수치를 낮추고 지질, 인슐린 수치를 개선시킬 수 있습니다.

 

⑤시력 향상

    :엔다이브는 시력에 좋은 베타카로틴의 공급원으로써 베타카로틴은 비타민A로 전환이 가능합니다.

     비타민 A는 시력향상에 매우 좋습니다.

 

⑥산모에게 좋다

    :엔다이브는 엽산이 많이 들어있어서 임산부의 엽산 섭취에 좋은 역활을 합니다.

    

⑦뇌건강에 좋다

    :칼륨, 엽산 등 다양한 항산화 제와 같은 성분이 많이 들어있기 때문에 뇌 건강에 좋습니다.

 

 

※여기서 잠깐

좋은 엔다이브 고르는 법은?

색이 선명하고 단단하며

흰색에서 옅은 노란색 잎을 찾으면 됩니다.

잎이 떨어지거나 가장자리가 갈색으로 변한 것은

시들시들 한것이므로

피하시는 것이 좋습니다.

 

●엔다이브(Endive) 보관법

엔다이브 보관법은

냉장고 야채 칸에 넣는 방법이 있습니다.

씻지 않고 보관할 때

일주일 정도 보관 가능합니다.

씻거나칼로 썰어서

밀폐 용기에 보관을 한다면

2일 정도 안에 다 쓰시는 것이 좋습니다.

최대한 바로 씻고 쓰시는 것이 제일 신선합니다.

 

오늘은 이렇게 엔다이브에 대해 알아보았습니다.

샐러드나 가니쉬로 많이 이용되며

여러 효능이 있는 엔다이브

한번 드셔 보시길 권합니다.

이상

킴 선생이었습니다.