잎향신료 코리앤더(Coriander), 한국 고수라 불리는 코리앤더란 무엇이며 보관법과 효능, 맛 등을 알아보자

안녕하세요, 킴 선생입니다.

오늘 알아볼 잎 향신료는 코리앤더(Coriander),

저희가 잘 알고 있는 한국의 고수라 불리는 향신료입니다.

외국에서는 코리앤더, 실란트로라고도 불리죠.

이 코리앤더(Coriander)란 무엇이며

코리엔더의 효능, 코리앤더 맛,

코리앤더 보관법 등을 한번 알아보도록 하겠습니다.

 

●코리앤더(Coriander)란

코리앤더 , 실란트로, 고수

여러 가지 이름으로 불리는 코리앤더는 무엇인가

코리앤더는 미나리과의 한해살이풀로써 지중해 연안 여러 나라에서 생산됩니다.

6~7월에 개화기이며

높이는 30~ 60cm 정도까지 자랍니다.

코리앤더의 잎과 줄기만을 가리켜서 실란트로라고도 불립니다.

코리앤더는 잎, 줄기, 씨앗 등 전체 식물을 설명하고 있습니다.

중국, 베트남, 태국 음식에 많이 사용합니다.

 

 

 

 

●코리앤더(Coriander) 맛

코리앤더의 맛은

레몬의 향과 꽃 향기가 납니다.

풍미는 커민과 잘 어울려 많이 같이 사용하게 됩니다.

코리앤더를 생으로 먹는 것과 

익혀서 먹는 것은 차이가 많이 나며

생으로 먹는 코리앤더는 매운맛이 나며 가끔이지만 비눗물 맛이 난다는 사람도 있습니다.

 

 

 

●코리앤더(Coriander) 고르는 법

코리앤더를 고르는 법은

노란색 반점이 없으며 시들지 않고 밝은 녹색 잎인 것을 확인해야 합니다.

또한 잎과 줄기가 연한 것을 골라야

먹기가 정말 좋습니다.

특유의 코리앤더의 향이 나는 것을 고르는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

●코리앤더(Coriander) 보관법

코리앤더 보관법은 

첫 번째로 코리앤더를 냉장고에 보관해야 합니다.

코리앤더는 빛과 열에 약하여 실온에서는 오래가지 못합니다.

물기가 없게 하여 밀폐용기에 보관하게 되는데

최대 7일 정도 보관이 가능합니다.

 

두 번째로 냉동보관입니다.

고수를 자연건조시켜 말린 후 냉동 보관이 가능합니다.

맛이 약간 떨어질 수 있지만

오래 보관을 하려면 냉동 보관을 하시는 것이 좋습니다.

최대 3개월 정도 보관이 가능합니다.

 

 

 

●코리앤더(Coriander) 효능

①혈당을 낮춘다

    :코리앤더의 추출물은 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다.

    실제로도 당뇨병이나 혈당을 낮추는 사람들은 코리앤더 즉 고수로 혈당을 낮추기도 합니다. 

    하지만 저혈당이신 분들은 더 낮출 수 있으므로 조심해서 먹어야 하는 향신료입니다. 

 

②면역체계 강화

    :코리앤더는 또한 강력한 항산화제 성분을 가지고 있습니다. 염증을 낮추고 폐, 전립선, 암세포의 성장을 늦춥니다.

  . 그러므로 면역 강화, 항암, 항 염증을 이겨내는 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

 

③심장병 위험을 낮춘다

    :코리앤더는 혈압과 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며 좋은 콜레스테롤을 증가시킵니다.

     그러므로 심장을 보호할 수 있어 심장병 위험을 낮출 수 있습니다.

 

④소화, 장 건강에 좋다

    :고수(코리앤더)의 추출물은 예로부터 식욕 자극제로 쓰였습니다.

     또한 팽만감, 불쾌한 소화기 증상을 줄일 수 있다는 연구 결과도 있습니다.

 

 

 

 

 

⑤식중독에 좋다

    :식중독에서도 살모넬라와 같은 식중독에 효과가 있습니다.

     살모넬라와 같은 병원균과 싸우는데 도움을 주는 코리앤더는 항균 작용을 크게 보여 줍니다.

 

⑦피부미용

    :많은 항산화제가 들어 있기 때문에 노화와 손상된 피부를 보호할 수 있으며

    가벼운 피부 트러블을 치료하는데 큰 도움을 줄 수 있습니다.

 

⑧다이어트

    :세이지에 들어있는 화합물이 주름과 같은 노화 징후와 관련하여 도움이 된다고 나왔습니다.

 

 

 

 

 

●코리앤더(Coriander) 용도

코리앤더의 용도(쓰임)는

샐러드, 국수 양념

육류, 생선, 가금류, 소스, 가니쉬 등에 사용합니다.

 

 

 

 

●코리앤더(Coriander) 대체

코리앤더를 대신하여 사용할 수 있는 것이 있습니다.

캐러 웨이 씨와, 커민, 회향 

이 세 가지를 조합하여 사용할 수 있습니다.

 

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오늘은 이렇게 코리앤더에 대해 알아보았습니다.

유익하셨으면 좋겠고요.

이상 킴 선생이었습니다.