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식재료163

이탈리아 상추 롤라로사(Lollo Rossa)란 무엇인가, 롤라로사 효능과 롤라로사 보관법, 롤라로사 고르는 법 등을 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 이탈리아 상추인 롤라로 사(Lollo Rossa) 흔히들 보셨지만 그냥 지나친 이 이탈리아 상추 롤라로사(Lolla Rossa) 롤라로사(Lolla Rossa)란 무엇인지 롤라로사 효능과 롤라로사 고르는 법 롤라로사 보관법 등을 한번 알아보도록 하겠습니다. ●롤라로사(Lolla Rossa)란 무엇인가 롤라로사는 국화과에 속하는 상추로써 원산지는 이탈리아입니다. 롤라로사의 로사(Rossa)는 이탈리아어로 장미처럼 붉다는 뜻을 가졌습니다. 잎의 중심은 녹색이고 끝은 밝은 적갈색을 띠고 있고 곱슬곱슬한 멋진 상추입니다. 우리나라에서는 주로 샐러드, 쌈채소, 겉절이나 무침 등에 사용되어집니다. 이탈리아에서는 롤라로사가 온도 차에 대한 내성이 강하기 때문에 가정에.. 2020. 9. 10.
이태리의 채소 아루굴라(Arugula)란 무엇인가, 아루굴라의 효능과 아루굴라 보관법 아루굴라 맛 등을 한번 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 이태리의 채소 아루굴라(Arugula) 아루굴라(Arugula)란 무엇이며 아루굴라의 효능과 아루굴라 보관법 아루굴라 맛 등 을 한번 알아보도록 하겠습니다. ●아루굴라(Arugula)란 무엇인가 아루굴라란 십자화과(배추과) 식물로서 이탈리아 야채입니다. 고대 로마 시대부터 재배되고 사용되어 왔으며 약초나 최음제로 처음 사용하였습니다. 잎이 많은 녹색은 지금도 이태리 요리에 인기가 있으며 전 세계에서 재배되고 있습니다. 성장 속도는 빨라서 2개월 정도면 수확할 수 있습니다. 한번 수확하더라도 2~3번 정도 더 수확할 수 있게 새싹이 납니다 또한 명칭이 있는데 그 명칭은 로켓(Rocket) , 로큐테(Roqutte)라고도 부릅니다. ●아루굴라(Arugula).. 2020. 9. 9.
회향(휀넬, Fennel)이란 무엇인가, 회향의 효능과 맛, 회향 보관법과 고르는 법등 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 회향(Fennel)입니다. 휀넬이라 불리는 회향이란 무엇인가 회향의 효능과 회향의 맛 회향 보관법과 회향 고르는 법 등을 한번 알아보도록 하겠습니다. 먼저 회향 즉 휀넬은 무엇인가 ●회향(Fennel)이란 무엇인가 회향이란 흰색의 섬유질 구근, 녹색 줄기, 깃털 같은 잎으로 구성된 꽃 식물 입니다. 회향은 당근의 일원으로써 지중해가 원산지입니다. 날것으로 먹거나 다양한 요리에 사용하며 이태리 요리에 가장 많이 사용됩니다. 회향 씨앗은 소시지에 많이 들어있으며 회향 씨앗은 다음에 알려드리겠습니다. 가을부터 초봄까지 수확 시기입니다. ●회향(Fennel) 고르는 법 좋은 회향을 고르는 법은 가을부터 초봄까지 수확 시기이긴 하지만 요즘에는 1년 365일 찾을 .. 2020. 9. 8.
잎향신료 코리앤더(Coriander), 한국 고수라 불리는 코리앤더란 무엇이며 보관법과 효능, 맛 등을 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 코리앤더(Coriander), 저희가 잘 알고 있는 한국의 고수라 불리는 향신료입니다. 외국에서는 코리앤더, 실란트로라고도 불리죠. 이 코리앤더(Coriander)란 무엇이며 코리엔더의 효능, 코리앤더 맛, 코리앤더 보관법 등을 한번 알아보도록 하겠습니다. ●코리앤더(Coriander)란 코리앤더 , 실란트로, 고수 여러 가지 이름으로 불리는 코리앤더는 무엇인가 코리앤더는 미나리과의 한해살이풀로써 지중해 연안 여러 나라에서 생산됩니다. 6~7월에 개화기이며 높이는 30~ 60cm 정도까지 자랍니다. 코리앤더의 잎과 줄기만을 가리켜서 실란트로라고도 불립니다. 코리앤더는 잎, 줄기, 씨앗 등 전체 식물을 설명하고 있습니다. 중국, 베트남, 태국 음식에 많.. 2020. 9. 6.
허브 세이지(Sage)란 무엇인가, 허브 세이지 효능과 맛, 세이지 보관법 등을 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 허브 세이지(Sage) 허브 세이지(Sage)란 무엇이며 허브 세이지 효능과 허브 세이지의 보관법 신선한 세이지 고르는 법등 여러 가지를 한번 알아보는 시간을 가지겠습니다. 먼저 허브 세이지(Sage)란 무엇인가 ●허브 세이지(Sage)란 무엇인가 허브 세이지(Sage)란 민트과의 상록 관목입니다. 또한 원산지 및 분포 지는 남부 유럽과 미국 등지입니다. 예로부터 약용식물로 써왔으며 꿀풀과의 여러해살이 풀로써 풍미가 강하고 쌉쌀 음한 맛입니다. 세이지는 "건강하다", "치료하다"라는 뜻에서 유래되었습니다. 세이지 잎은 미세하고 벨벳 같은 머리카락 모양의 돌기가 있기 때문에 솜털 같은 질감이 있어 생으로 먹기는 안 좋습니다. ※여기서 잠깐 허브 세이지(.. 2020. 9. 4.
까망베르 치즈(Camembert cheese)란 무엇인가, 보관방법과 용도, 브리치즈와 까망베르의 차이점등 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 치즈는 익숙한 치즈인 까망베르 치즈(Camebert cheese) 까망베르 치즈(Cambert cheese)란 무엇이며 까망베르 치즈의 보관방법과 용도 브리치즈와 까망베르 치즈의 차이점등 중간중간 다른 내용도 함께 알아보도록 하겠습니다. 먼저 까망베르치즈(Cambert cheese)란 무엇인가 ●까망베르 치즈(Cambert cheese)란 무엇인가 까망베르 치즈(Cambert cheese)는 18세기 노르망디 지방의 까망베르 마을의 이름을 따서 만들어졌습니다. 우유로 만들어졌으며 부드럽고 크림 같은 질감을 가지고 있으며 식용 흰색 곰팡이 껍질을 가지고 있습니다. 손가락으로 부드럽게 눌러도 들어갈 만큼 연하며 말랑말랑합니다. 지방 함량은 45~60%입니다. 나폴레옹.. 2020. 9. 3.
아메리카 호박 버터넛 스쿼시(Butternut squash)란 무엇인가, 버터넛 스쿼시 효능과 부작용, 버터넛 스쿼시 보관법과 어떻게 손질하는가 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 아메리카가 원산지인 버터넛 스쿼시(Butternut squash) 버터넛 스쿼시(Butternut squash)란 무엇인가와 버터넛 스쿼시 효능과 버터넛 스쿼시 부작용 버터넛 스쿼시 보관법과 버터넛 스쿼시 손질법 등을 한번 알아보도록 하겠습니다. ●버터넛 스쿼시(Butternut squash)란 무엇인가 버터넛 스쿼시(Butternut squash)란 아메리카가 원산지이며 오랜 세월 동안 먹어왔습니다. 지금은 세계 각지에서 재배되며 수많은 호박중에서 가장 사랑받는 품종 중 하나입니다. 영양가가 많고 겨울 호박입니다. 또한 호박의 크기가 크고 저렴하기 때문에 더욱 사랑을 받습니다. ●버터넛 스쿼시(Butternut squash) 맛 버터넛 스쿼시의 맛은 견.. 2020. 9. 2.
썬드라이 토마토 (Sun dried tomato)란 무엇인가, 썬드라이 토마토 효능과 썬드라이 토마토 만들기, 보관법까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 햇볕에 말린 토마토, 즉 썬드라이 토마토(Sun dried tomato) 썬드라이 토마토(Sun dried tomato)란 무엇인가, 썬드라이 토마토 효능과 썬드라이 토마토 만들기, 그리고 썬 드라이 보관방법까지. 중간중간 다른 것도 설명해 드리겠습니다. 먼저 썬드라이 토마토(Sun dried tomato)란 무엇인가 ●썬드라이 토마토(Sun dried tomato)란 무엇인가 썬드라이 토마토란 지중해 연안 나라인 이탈리아, 스페인, 그리스 등에서 먹었는데 토마토를 반으로 잘라 소금을 뿌린 뒤에 햇볕에 말려 유리병이나 오지 단지에 담아 올리브유에 절인 후 토마토가 안 나오는 계절에 먹었던 식품입니다. 건조가 되면 썬드라이 토마토는 수분 함량이 감소하여 무.. 2020. 9. 1.
가을,겨울 석류(Pomegranate)란 무엇인가, 석류 효능과 석류 고르는법,석류의 맛과 석류 보관법까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 가을, 겨울 제철인 식재료는 석류(Pomegranate) 석류(Pomegranate)란 무엇이며 석류 효능과 석류 고르는 법 석류의 맛과 석류 보관법까지 알아보도록 하겠습니다. 중간중간 다른 설명도 같이 넣어 보도록 하겠습니다. ●석류(Pomegranate)란 무엇인가 석류란 작은 나무에서 열리며 그 모양과 색이 다양합니다. 또한 둥글고 적갈색의 과일로 단단하며 매끄러운 외관을 가지고 있습니다. 석류의 내부에는 작은 씨앗을 둘러싸고 있는 흰색 과육이 많은 중과피로 구성되어 있습니다. 씨앗은 옥수수 알갱이 크기 정도이고 밝은 붉은색을 띠고 있습니다. 이 씨앗이 석류의 식용 부분이며 석류에는 수백개의 씨앗이 들어 있습니다. 석류나무의 열매이며 지름은 약 6~8cm정도.. 2020. 8. 28.

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