식재료163 두송자라 불리는 주니퍼베리(Juniper berry)란 무엇이며 효능과 용도까지 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 열매 향신료는 주니퍼 베리(Juniper berry) '두송자'라고도 불리는 주니퍼 베리(Juniper berry)란 무엇이며 주니퍼 베리의 효능과 주니퍼 베리를 어떻게 사용하는지 알아봅시다. 그럼 먼저 주니퍼 베리란 무엇인지 알아봐야겠죠. ●주니퍼 베리(Juniper berry)란 무엇인가 주니퍼 베리(Jiniper berry)란 무엇인가 주니퍼 베리는 유럽 원산의 상록 관목인 주니퍼 나무의 열매입니다. 가을에 열매가 맺히며 처음에는 녹색이었다가 점점 익으며 마지막에 검게 변합니다. 열매는 건조해서 보관하고 주니퍼 베리는 '두송자'라고도 불리고 있습니다. 또한 여러 가지 이용되는데 그것은 밑에서 설명해 드리겠습니다. ※여기서 잠깐 주니퍼 베리 맛은 어떠한가 주니.. 2020. 7. 23. 여름 자두[Plum],자두란 무엇이며 자두의 효능과 자두 고르는 법과 보관법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알려드릴 여름 제철과일은 자두(Plum) 자두(Plum)이란 무엇이며 자두의 효능 맛있는 자두 고르는 법과 자두 보관법까지 알아보겠습니다. 먼저 자두란 무엇인지 알아보겠습니다. ●자두(Plum)은 무엇인가 자두란 벚나무 속의 나무에서 생산되는 과일로써 중국, 아메리카 및 유럽 쪽에서 주로 생산됩니다. 씨앗은 복숭아, 살구와 비슷하게 중앙에 있으며 자두는 크기와 모양, 색이 다양합니다. 그래서 많은 종류가 설명 되기도 하죠. 크게 두 부류로 나뉘는데 둥근 일본 자두와 장방형 유럽 자두로 나뉩니다. 자두 겉은 매끄럽고 흰색 가루가 덮여 있으며 이 흰색가루는 먹을 수 있습니다. 자두의 종류는 나중에 한번 다뤄보도록 하겠습니다. ※여기서 잠깐 자두의 맛은 어떻한가. 자두의 맛은.. 2020. 7. 20. 피자,샌드위치에 사용하는 체다치즈,Cheddar cheese 란 무엇인가 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 치즈는 피자나 샌드위치에 많이 사용되는 체다치즈(Cheddar cheese) 체다치즈(Cheddar cheese)란 무엇이며 체다치즈의 보관 방법, 체다치즈 용도 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 그럼 먼저 체다치즈란 무엇인가에 대해 알아보도록 하겠습니다. ●체다 치즈(Cheddar cheese)란 무엇인가 체다치즈는 영국 서머셋의 오래된 마을에서 처음 생산됐습니다. Cheddar 마을의 이름을 따 Cheddar cheese가 되었고 지름 37Cm 높이 30Cm 높이 30Cm 무게 약 35kG의 원통형이나 직육면체 치즈로 만들어집니다. 숙성기간은 보통 3~6개월이며 처음에는 날카로운 맛이 나다가 숙성이 될수록 부드러운 신맛이 납니다. 현재는 영국보다 미국에서 더욱.. 2020. 7. 17. 마스카포네 치즈,Mascarpone cheese 란 무엇인가, 마스카포네 보관법과 마스카포네 치즈 용도까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 치즈는 마스카포네 치즈(Mascarpone cheese) 마스카포네 치즈(Mascarpone cheese)란 무엇이며 마스카포네 보관법과 마스카포네 치즈 용도 더 나아가 마스카포네 치즈 만들기까지 알아보도록 하겠습니다. 먼저 마스카포네 치즈란 무엇인가에 대해 알아보죠. ●마스카포네 치즈(Mascarpone cheese)란 무엇인가 먼저 다른 것들을 알아보기 전에 마스카포네 치즈란 무엇인지 알아봐야겠죠. 마스카포네는 상아색으로 매우 부드럽고 매끄러우며 쉽게 퍼지는 크림치즈입니다. 이탈리아 롬바르디아 지방에서 유래가 되었고 신선한 크림을 가열하여 시게 한 후 남은 응유의 물을 빼고 거품이 나게 휘저어서 만듭니다. 풍부한 버터 같은 질감과 높은 지방 함량을 가지고 있고.. 2020. 7. 16. 부라타치즈[Burrata cheese],부라타 치즈란 무엇인가, 부라타 치즈 먹는 방법(용도)과 모짜렐라 치즈와 다른점까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 소개할 치즈는 부라타 치즈(Burrata cheese) 부라타 치즈(Burrata cheese)란 무엇이며 부라타 치즈 먹는 방법(용도)과 부라타 치즈와 모짜렐라 치즈의 차이점까지 알아보도록 하겠습니다. 먼저 부라타 치즈란 무엇인가 ●부라타 치즈(Burrata cheese)란 부라타 치즈란 이탈리아 풀리아주에서 나오는 신선한 치즈입니다. 이름은 이탈리아어로 "버터와 같은"을 의미하며, 모짜렐라와 크림의 혼합으로 만들어지는 치즈입니다. 두 가지를 섞어서 치즈는 부드러운 외관과 크림이 섞여 푹신한 맛까지 더해졌습니다. 우유나 물소 젓으로 만들어지고 전통적인 부라타는 우유로 만든 것입니다. 또한 크림 같은 안쪽 치즈는 대부분의 치즈보다 지방 함량이 높습니다. ※여기서 잠깐 부.. 2020. 7. 15. 작은 오이피클의 코니숑(cornichon), 코니숑이란 무엇인가 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 코니숑(Cornichon), 작은 오이피클인 코니숑(Cornichon)이란 무엇이며 코니숑 효능과 코니숑 피클 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 먼저 코니숑이란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●코니숑(Cornichon)이란 무엇인가 작은 오이피클인 코니숑이란 평소에 알던 큰 오이피클과 다릅니다. 같은 종이긴 하지만 오이가 완전히 성숙하기 전에 따낸 열매로 길이가 1~2인치에 불과하고 질감이 울퉁불퉁합니다. 주로 프랑스 가정집에서 만들어 먹으며 만드는 레시피에 따라 맛이 천차만별이므로 훌륭한 맛을 내는 브랜드도 있지만 어떤 곳은 엄청 시큼하게 만들어 고를 때 잘 골라야 합니다. 만드는 방법은 조금 있다가 설명해 드리겠습니다. ※코니숑 용도 코니숑 용도에 .. 2020. 7. 10. 개복숭아,Chinese wild peach, 여러이름으로 불리는 개복숭아란 무엇이며 개복숭아의 효능과 구입요령 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 개복숭아(Chinese wild peach) 개복숭아(Chinese wild peach)란 무엇이며 개복숭아 효능과 개복숭아 구입요령을 알아보겠습니다. 먼저 개복숭아(Chinese wild peach)란 무엇인가 ●개복숭아(Chinese wild peach)란 여러 이름을 가지고 있는 개복숭아는 국내에서는 돌복숭아, 까틀 복숭아, 야생복숭아, 산복숭아, 약 복숭아라고 불리며 Chinese wild peach란 이름으로 중국에서 마오타오라고 불립니다. 장미과 벚나무속에 속하며 야생복숭아나무의 열매입니다. 원산지는 중국 황하강유역의 고원지대, 동북부 지역과 한국이며 우리나라는 산간 지역에서 쉽게 볼 수 있는 과일입니다. 옛날에는 맛이 없고 텁텁하여 잘 먹지 .. 2020. 7. 8. 리코타 치즈, Ricotta cheese 리코타 치즈란 무엇이며 리코타 치즈 효능과 부작용, 리코타 치즈 보관법 까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 연질 치즈는 리코타 치즈(Ricotta cheese) 리코타 치즈(Ricotta cheese)란 무엇이며 리코타 치즈 효능과 리코타 치즈 부작용 마지막으로 리코타 치즈 보관법 까지 알아보도록 하겠습니다. 먼저 리코타치즈(Ricotta cheese)란 무엇인지 알아보겠습니다. ●리코타 치즈(Ricotta cheese)란 무엇인가 리코타 치즈는 이태리산 소젖 또는 양젖을 원료로 한 비숙성 연질 치즈입니다. 지방 함량은 20~30%로 낮으며 코타지 치즈와 입에 닿는 감촉이 비슷합니다. 로마시대보다 오래전부터 만들어졌으며 치즈를 만드는 과정에서 나오는 훼이에 신선한 우유나 크림을 첨가해 한 번 더 데워서 만드는 방식의 치즈입니다. 리코타 치즈와 코티지치즈는 비슷하게 생기.. 2020. 7. 7. 코티지치즈,cottage cheese 코티지 치즈란 무엇이며 코티지 치즈의 효능과 만드는법, 코티지치즈 용도까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 연질 치즈는 코티지치즈(Cottage cheese) 코티지치즈(Cottage cheese)란 무엇이며 코티치 치즈의 효능과 코티치 치즈 만드는 법 알아보겠습니다. 먼저 코티지치즈(Cottage cheese)란 무엇인지 알아보겠습니다. ●코티지치즈(Cottage cheese)란 무엇인가 코티지치즈란 (Cottage cheese) 원산지는 네덜란드로써 처음에는 우유를 자연적으로 발효시켜 응고시켜 만들었습니다. 부드럽고 흰색이면서 크림 형태를 띠고 있습니다. 숙성치즈에 비해 가벼운 맛이 나고 다양한 용도로 쓰일 수 있습니다. 보통은 탈지유로 만드는 숙성시키지 않은 치즈로 저칼로리 고단백 식품으로 미국에서 유행을 합니다. 최근에는 맛을 더 좋게 하기 위해 14~20% 정.. 2020. 6. 30. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 17 ··· 19 다음
