식재료163 잎 향신료 라벤더,Lavender 라벤더란 무엇이며 라벤더의 효능과 부작용 ,라벤더 용도까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 라벤더(Lavender) 라벤더(Lavender)란 무엇이며 라벤더의 효능, 라벤더의 부작용 라벤더 용도까지 한번 알아보도록 하겠습니다. 먼저 라벤더(Lavender)란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●라벤더(Lavender)란 무엇인가 라벤더란 지중해 연안이 원산지입니다. 높이는 30~60cm 전체에 흰색 털이 있으며 꽃, 이, 줄기를 덮고 있는 털 사이에서 향기가 나오는 기름샘이 있어 거기서 라벤더의 향이 나오는 것입니다. 향유를 채취하기 위해 키우거나 관상용으로도 키우기도 합니다. 전통의학에서도 많이 사용되었으며 약초로도 키우기도 합니다. ●라벤더(Lavender) 효능 ①향기로 기분을 좋게 한다 :라벤더는 아로마 세러피로 많이 쓰이며 불안, .. 2020. 6. 29. 처빌(Chervil), 처빌이란 무엇인지 처빌의 효능과 보관방법까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 처빌(Chervil). 처빌(chervil)이란 무엇이고 처빌의 효능, 처빌 보관 방법까지 알아보도록 하겠습니다. 먼저 처빌이란 무엇인지에 대해 알아보겠습니다. ●처빌(Chervil)이란 처빌이란 미나리과의 한해살이풀로써, 유럽과 서아시아가 원산지입니다. '미식가의 파슬리'라고도 불립니다. 재배 역사가 오래된 허브 중 하나이고 '처녀(fille)라는 애칭으로 중세에 불리기도 했습니다. 처빌을 심은 후 약 한 달 반 정도만 지나면 수확할 수 있어 유럽에서는 '희망의 허브'라 불릴 정도로 제일 먼저 먹는 풍습이 있습니다. 또한 온화한 맛이 나는데 요리를 할 때 넣으면 맛이 사라지므로 요리가 끝나고 처빌을 쓰는 것이 좋습니다. 다른 향신료와 조합하여 같이 .. 2020. 6. 26. 브리치즈(brie)란 무엇인지 알아보며, 보관 방법과 먹는 법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 치즈는 연질 치즈 중 브리치즈(Brie) 브리치즈(Brie)란 무엇이고 브리치즈 보관방법과 브리치즈 먹는 법까지 알아보겠습니다. 먼저 브리치즈(Brie)란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●브리치즈(brie)란 무엇인가? 브리치즈란 치즈의 여왕으로 불리며 파리 부근 La brie 지역의 이름을 따서 만들었습니다. 몸체는 매끄럽고 윤이 나며 순백의 껍질을 가지고 있으며 내부는 크림같이 하얀 부드러운 치즈입니다. 1815년 치즈 콘테스트에서 왕으로 뽑혔을 정도로 고급 치즈입니다. 보통 우유로 만들어지고 흰색 곰팡이의 푸른 껍질을 가지고 있습니다. 부드러운 맛과 향기를 가지고 있습니다. ●브리치즈(Brie) 보관방법 브리치즈를 보관하는 방법을 알아보기 전에 하지 말아야.. 2020. 6. 24. 이자카야에 자주나오는 에다마메(Edamame),에다마메란 무엇인가와에다마메 고르는법, 에다마메 효능까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 요즘 제가 일이 많아서 이제야 올리네요. 1일 1포를 하려고 노력은 했는데 안되었네요. 잡담은 여기까지 하고 이제 본 내용으로 알려드리겠습니다. 오늘 알아볼 식재료는 이자카야에서 많이 보이는 콩 에다마메(Edamame) 에다마메(Edamame)란 무엇인지와 에다마메 고르는 법 마지막에 에다마메 효능을 알아보겠습니다. 우선 에다마메가 무엇인지 알아보겠습니다. ●에다마메(Edamame)란 에다마메는 미성숙한 콩을 일본식 이름입니다. 줄기와 같이 붙어있는 상태로 팔기 때문에 줄기 콩이라는 이름도 가지고 있습니다. 하지만 종종 깍지에 넣지 않은 상태로도 팔고 있습니다. 단백질이 풍부하여 흔히 "밭에서 나는 고기"라고도 불립니다. 하지만 말리게 된다면 딱딱하고 소화가 잘 안되기 때문에.. 2020. 6. 21. 단마토.토망고,스테비아 토마토란 무엇인가,단마토의 효능과 부작용 안녕하세요, 킴 선생입니다.오늘 알려드릴 식재료는 단마토(토망고), 스테비아 토마토라고도 불리는 sweet tomato입니다.단마토란 무엇인가와단마토 효능, 단마토 부작용에 대해한번 알아보도록 하겠습니다.먼저 단마토(토망고)란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●단마토(토망고) 란 무엇인가지금 단마토(토망고)로 인해 다이어트를 성공했다는 소식이 많이 들리고 있습니다.단마토(토망고)는 스테비아 토마토라고도 불립니다.스테비아는 전에 설명했던 대로 천연감미료로써 설탕을 대체하는데단맛이 설탕의 300배에 달하는 천연감미료입니다.단마토는 스테비아에서 추출한 '스테비오사이드'를토양에 뿌려 방울토마토를 재배한 것입니다.토마토가 스테비아의 영향을 받아서 단맛이 증가하고열량도 낮아 다이어트에 활용도가 좋습니다.※토마토와 .. 2020. 6. 17. 허브 타임(Thyme)이란 무엇인가. 타임의 효능과 부작용 타임 보관법까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 타임(Thyme) 타임(Thyme)이란 무엇인지 타임의 효능과 타임의 부작용 마지막으로 타임 보관법까지 한번 알아보겠습니다. 먼저 타임(Thyme)이란 무엇인지에 대해 알아보겠습니다. ●타임(Thyme) 이란 타임은 "향기를 피운다"라는 뜻을 가진 허브입니다. 향이 멀리까지 한다하여 백리향이라고도 하고 강한 향기 때문에 장시간 보관해도 괜찮습니다. 타임은 두가지 부류로 나뉘게 되는데 쌍떡잎식물의 꿀풀과의 여러해살이 풀로 땅에 퍼지는 포복형과 높이가 30cm 정도 곧게 자라는 서는 형으로 나눌 수 있습니다. ●타임(Thyme) 효능 ①기침에 좋다 :타임은 자연 기침 치료제로 사용되어 왔는데 기침이나 기관지염의 증상을 완화하는데 좋다는 연구 결과가 있습니.. 2020. 6. 16. 체리 중 비싼 체리 레이니어 체리(rainier cherries),레이니어 체리가 비싼 이유와 레이니어 체리란 무엇인가, 레이니어 체리 효능,제철 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 레이니어 체리(rainier cherries) 레이니어 체리(rainier cherries)란 무엇이고 레이니어 체리가 다른 체리보다 비싼 이유, 레이니어 체리 제철과 레이니어 체리(rainier cherries) 효능에 대해 알아보겠습니다. 먼저 레이니어 체리(rainier cherries)란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●레이니어 체리(Rainier cherries) 란 워싱턴 주립대학교의 과학자였던 해롤드 포글이레이니어 체리란 빙(bing)과 밴(Van)이라는 두 가지 버찌 품종을 교배시켜서 만든 체리입니다. 워싱턴 주에서 가장 높은 봉우리 이름을 따서 레이어드 체리가 되었습니다. 노란 속살과 노란 껍질, 홍조를 띤 섬세한 버찌를 만들었습니다. .. 2020. 6. 15. 마늘보다 큰 코끼리 마늘(Elephant Garlic)이란 무엇인가 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 코끼리 마늘(Elephant Garlic) 코끼리 마늘(Elephant Garlic)이 무엇인지 코끼리 마늘의 보관하는법, 좋은 코끼리 마늘 고르는법 또한 코끼리마늘의 용도에 대해 알아보겠습니다. 먼저 코끼리 마늘(Elephant Garlic)이란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●코끼리 마늘(Elephant Garlic)이란? 코끼리 마늘은 진짜 마늘이 아닙니다. 코끼리 마늘은 식물학 적으로 리크 쪽에 가깝고 키가 크고 단단하며 꽃이 핍니다. 맛은 마늘과 같아 똑같은 맛이라 생각이 들지만 실제로는 그렇지 않습니다. 마늘 맛이 나기는 하나 리크의 향도 같이 납니다. 5~6개의 알이 들어있고 최대 0.45kg의 무게를 가지고 있습니다. 대부분 온화한 기후에.. 2020. 6. 14. 잎 향신료 타라곤(Tarragon),타라곤이란 , 타라곤제철 타라곤의 효능과 용도 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 타라곤(Tarragon) 타라곤(Tarragon)이란 무엇이며 타라곤의 효능과 용도에 대해 간단하게 알아보겠습니다. 먼저 타라곤이란 무엇인가 ●타라곤(Tarragon)이란? 타라곤은 시베리아 원산지로써 쑥의 일종입니다. 중앙아시아에서 시베리아에 걸쳐 분포하며 말릴 경우 향이 줄어들기 때문에 신선한 상태로 사용해야 됩니다. 그런데 보관을 위해 잎을 그늘에서 말려 단단히 닫아 두었다가 필요할 때 사용합니다. 독특하면서도 미묘한 허브의 풍미는 생선과 닭고기 타라곤 비네거로 사용되며 달팽이 요리에 주로 사용됩니다. ●타라곤(Tarragon) 제철 타라곤은 봄, 여름 이 제철입니다. 녹색 허브는 열로 인해 쓰러질 경우가 있는데 타라곤도 녹색 허브이므로 여름 후.. 2020. 6. 12. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 18 19 다음
