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식재료163

바르셀로나의 칼솟(Calcot),칼솟이 무엇이며 칼솟 굽는법,칼솟먹는법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 칼솟(Calcot) 칼솟(Calcot)이 무엇인지 칼솟 먹는 법과 칼솟 굽는법 알려드리겠습니다. 먼저 칼솟(Calcot)은 무엇인지에 대해 알아보겠습니다. 칼솟(Calcot)이란 칼솟은 부추과의 재배종 식물이며 커타란 파나 작은 리크처럼 보입니다. 1월부터 4월까지가 제철입니다. 전통적으로는 석쇠에 굽거나 뿌리 쪽에 불을 피워 통째로 구워서 로메스코(Romesco)라는 소스에 찍어 먹습니다. 바르셀로나 남서부에 있는 발스라는 마을에서 축제가 열리는데 이곳에서 칼소타다(Calcotada)라고 불리며 축제음식으로 쓰이고 있습니다. 19세기 말에 발스에서 어떤 한 농부가 하얀 양파를 재배하였는데 이 농부가 어린 구근이 막 나왔을 때 땅에서 파낸 뒤 되심 기를 .. 2020. 6. 11.
봄 아티초크(Artichoke),아티초크란 아티초크 제철과 아티초크 효능 아티초크 고르는법과 보관 방법까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식자재는 아티초크(Artichoke) 아티초크(Artichoke)의 제철과 효능 아티초크 고르는 법과 보관방법까지 알아보도록 하겠습니다. 그럼 간단하게 아티초크란 무엇인지에 대해 알려드리겠습니다. ●아티초크(Artichoke)란? 아티초크(Arichoke)는 기나라 속에 속하는 여러해살이 엉겅퀴류입니다. 지중해 부근의 남유럽에서 기원하고 아치를 이루는 잎은 옅게 째져 있고 은빛의 황록색을 띱니다. 작은 꽃은 자줏빛을 띄고 먹을 수 있는 부위는 총포 편과 기부의 다육질 아랫부분입니다. ●아티초크(Artichoke) 제철 아티초크의 제철은 대부분은 매년 봄입니다. 정확히는 3월에서 6월까지를 수확합니다. 수확은 2번인데 2번째 수확은 가을에 수확합니다. ●아티초크(A.. 2020. 6. 10.
캐슈 애플(Cashew Apple),캐슈 애플란 무엇이며 캐슈 애플 효능과 부작용,캐슈애플의 맛 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 캐슈애플(Cashew Apple) 캐슈애플(Cashew Apple)란 무엇이며 캐슈애플 효능과 캐슈애플 부작용까지 마지막으로 캐슈애플의 맛을 알려 드리겠습니다. 먼저 캐슈 애플이란 무엇인가 ●캐슈애플(Cashew Apple)이란? 캐슈애플은 브라질에서 가장 매혹적인 과일 가운데 하나입니다. 또한 캐슈애플은 캐슈 프루트라고도 불립니다. 과육이 풍부한 배 모양의 캐슈애플 한쪽 끝에 캐슈너트이 달립니다. 이것은 섬유질 껍질 아래 풍부한 즙을 감추고 있습니다. 너무 강렬한 향기가 퍼지기 때문에 요리를 한다면 순식간에 캐슈애플 향이 퍼질 것입니다. 브라질 북동부 해안이 원산지이며 옛날 부족들은 캐슈애플을 이름의 술을 만들어서 축재 때 마시기도 하였습니다. ※여기서.. 2020. 6. 8.
골드키위(Golden kiwi)란, 골드키위 보관법과 골드키위 칼로리,마지막으로 골드키위 효능 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 골드키위(Golden kiwi) 골드키위(Golden kiwi) 보관법, 골드키위 칼로리, 마지막으로 골드키위 효능을 알아보겠습니다. 우선 골드키위가 무엇인지에 대해 알아봐야겠죠 ●골드키위(Golden kiwi)란 골드 키위는 뉴질랜드에서 개발된 품종으로써 속살은 노랗고, 하얀 중심부에 작고 까만 시가 다닥다닥 박혀 있습니다. 과육이 밝은 녹색을 띠는 우리가 잘 알고 있는 녹색의 키위보다 더 달고 강열한 열대 과일의 풍미를 느낄 수 있습니다. 또한 골드키위는 매끄럽고 털이 없는 껍질을 가지고 있습니다. ●골드키위(Golden kiwi) 보관법 골드키위는 말랑말랑 할 때 먹는 것이 최상의 맛이 되는데요. 숙성을 해야만 그러한 상태가 됩니다. 골드 키위를 샀.. 2020. 6. 6.
집에서 키울 수 있는 로즈마리(Rosemary),로즈마리란 무엇인지, 로즈마리 효능과 부작용, 로즈마리 키우는 법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 로즈마리(Rosemary) 로즈마리(Rosemary)란 무엇이며 로즈마리의 효능과 부작용 마지막으로 로즈마리 키우는 법에 대해 알아보겠습니다. 먼저 로즈마리란 무엇인지 알아보겠습니다. ●로즈마리(Rosemary)란 로즈마리는 지중해 연안이 원산지로써 솔잎을 닮은 은 녹색잎을 가진 큰 잡목의 잎입니다. 꽃은 4~5월 봄에 피며 보통 엷은 자줏빛 꽃을 피웁니다. 이 꽃에서 얻은 벌꿀은 프랑스의 특산물로써 최고의 꿀이라고 인정받고 있습니다. 또한 강한 향기와 살균력까지 가지고 있습니다. ●로즈마리(Rosemary) 효능 ①소화를 좋게 한다. :로즈마리는 소화 불량 치료에 도움이 됩니다 ②면역력 강화 :로즈마리는 항산화 제와 항염증제 성분이 많아 면역력을 강.. 2020. 6. 5.
자몽오렌지라 불리는 카라카라 오렌지(cara cara orange)란 무엇인가 카라카라 오렌지 효능, 보관 방법을 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 카라카라 오렌지(cara cara orange) 카라카라 오렌지(cara cara orange)란 무엇이고 카라카라 오렌지의 효능, 카라카라 오렌지 보관방법에 대해 한번 알아보겠습니다. 먼저 카라카라 오렌지란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●카라카라 오렌지(caracara orange)란? 카라카라 오렌지는 1976년에 Navel 오렌지 나무에서 발생한 돌연변이로써 속이 핑크색인 감귤류 과일입니다. 첫 번째 카라카라 오렌지는 베네수엘라의 Hacienda Cara Cara에서 발견되어서 카라카라 오렌지라는 명칭이 붙게 되었습니다. 카라카라 오렌지의 맛의 특징은 다른 오렌지에 비해 달콤하고 신맛이 덜합니다. ●카라카라 오렌지(caracara orange)의.. 2020. 6. 4.
올 스파이스(all spice)란 무엇인가,올 스파이스 맛과 올스파이스 효능 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 열매 향신료는 올 스파이스(all spice) 생소하게 들릴지 모르는 올 스파이스(all spice) 올 스파이스란 무엇인가와 맛, 효능까지 간단히 알아보겠습니다. ●올 스파이스(all spice)란 무엇인가?? 올 스파이스(all spice)란 이름처럼 모든 향신료가 들어간 것이 아니라 올스파이스 나무의 열매가 성숙하기 전에 건조한 향신료입니다. 올스파이스 나무 열매는 처음에는 성숙하기 전에 따기 때문에 초록색이지만 해변에 건조하거나 기계 건조하여 붉은 갈색으로 변합니다. 원산지는 서인도 제도이고 주산지는 멕시코, 자메이카, 아이티, 쿠바, 과테말라 등이 있습니다. 건조한 열매에서 후추, 시나몬, 넛멕, 정향을 섞어 놓은 것 같은 향이 난다 하여 영국인 식물학자.. 2020. 6. 2.
설탕 대신 사용하는 스테비아(stevia), 스테비아란 무엇인지와 효능, 부작용은 무엇이 있는가. 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 향신료는 스테비아(stevia) 스테비아(stevia)는 16세기부터 설탕 대용으로 쓰여지고 있습니다. 오늘은 스테비아가 무엇인가 효능, 부작용은 무엇이 있는가에 대해 한번 알아보도록 하겠습니다. ●스테비아(stevia) 란 무엇인가?? 스테비아는 국화과의 여러해살이풀로서 습한 산간지에서 잘 자랍니다. 또한 다른 감미료와는 다르게 인공적이지 않습니다. 그리고 스테비아 잎에는 6~7%가량 들어있는 감미 물질인 스테비오 시드가 있는데 설탕보다 약 200~300배가량 더 달콤하다고 합니다. 또한 처음에 말했던 것처럼 16세기부터 감미료로 이용되어 왔습니다. 재배 지역은 주로 브라질, 파라과이, 일본이나 중국에서 나오고 칼로리가 너무 낮기 때문에 제로 칼로리로 분류합니다.. 2020. 6. 1.
샤인 머스켓(Shine Muscat)이란,샤인 머스켓의 맛과 샤인 머스켓의 효능과 샤인머스켓 보관법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알려드릴 식재료는 바로바로 샤인 머스켓(Shine Muscat) 한참 전에 유행을 탔던 샤인 머스켓(Shine Muscat)이지만 오늘은 제가 한번 설명해 드리도록 하겠습니다. 많이 알고 있는 사실도 있을 수 있으니... 참고만 해주세요^^ 그럼 먼저 샤인 머스켓이란 무엇인가에 대해 말해드리겠습니다. ●샤인 머스켓(Shine Muscat)이란?? 샤인 머스켓이란 청포도입니다!! 간단하죠? 이렇게 설명하면 조금 이상하니까 덪붙여 보겠습니다. 샤인 머스켓은 일본에서 개발된 청포도입니다. 조금 더 품종이 좋게 나온 청포도라고 하죠. 그 청포도를 한국에서 돈을 지불하고 들여오게 되며 2016년에 본격적으로 생산을 하게 되었습니다. 그러므로 저희가 먹는 샤인 머스켓은 한국산이라고.. 2020. 5. 31.

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