식재료163 차이브(chives)란 무엇인가! 차이브 효능과 좋은 차이브 고르는 법과 보관법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 줄기 향신료는 차이브(chive) 차이브(chive)란 무엇인가와 효능, 좋은 차이브 고르는 법과 보관 방법에 대하여 알아보겠습니다. 먼저 차이브란 무엇인가에 대해 알려드릴께요 ●차이브(chive)란??? 백합목 백합과의 여러해살이풀 입니다. 원산지는 시베리아, 유럽, 일본 훗카이도 등 여러 곳이 있고요. 차이브는 파의 일종으로 높이는 20~30cm로 매우 작고 입도 매우 가늘게 되어 있습니다. 6월에는 꽃이 피기 시작하는데 꽃이 피면 딱딱해지고 풍미가 사라지니 조심해 주세요. 차이브의 향은 톡 쏘면서 향긋하여 입맛을 돋우는데 좋습니다. 그리고 차이브의 제철은 봄과 가을으로 햇빛이 비추는 곳에 잘 자랍니다. ●차이브(chive)의 효능 ①뼈 건강에 좋다 :차이브는.. 2020. 5. 30. Passion fruit 패션후르츠 란 무엇인지와 패션후르츠의 먹는법과 효능 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 패션 후르츠(Passion fruit) 간단하게 패션후르츠란 무엇인가와 패션후르츠의 먹는 법과 효능에 대해서만 간단히 알아보겠습니다. 먼저 패션 후르츠(Passion fruit)란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. ●패션 후르츠(Passion fruit)란?? 패션 후르츠(Passion fruit)란 열대 덩굴 과일로써 원산지는 브라질 남부입니다. 패션 후르츠는 하나의 설이 있는데 과실의 여러 부위가 그리스도의 십자가 수난을 상징한다 하여 Passion 이는 말이 앞에 붙어 패션 후르츠가 됐다고 합니다. 다섯 개의 수술은 그리스도의 다섯 군데 상처 세 개의 암술대는 십자가에 세 개의 못을 상징한다 합니다. 패션 후르츠는 씨가 많이 들어있는데 그것을 둘러싼 .. 2020. 5. 29. 연어와 어울리는 케이퍼,알고먹는 케이퍼의 효능,부작용 케이퍼란? 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 꽃 향신료는 케이퍼 연어와 케이퍼는 참 잘 어울리죠 왜 연어와 케이퍼가 잘 어울리는지 또 케이퍼가 무엇인지 케이퍼의 효능과 부작용 등을 오늘 알아보겠습니다. 케이퍼란?? 케이퍼란 지중해 연안에 널리 자생하고 있는 식물로서 식용으로 이용하는 것은 꽃봉오리의 부분이다. 꽃봉오리는 각진 달걀 모양이고 색깔은 올리브 그린 색을 띠고 있습니다. 크기는 작은 것부터 강낭콩 정도까지 다양합니다. 주로 시판되는 것은 식초에 절인 것이고 케이퍼의 맛은 시큼하고 약간 매운맛을 지닙니다. ※여기서 잠시! 연어와 케이퍼가 잘 어울리는 이유!! 간단하게 결론 말 말하자면 연어는 기름기를 많이 가지고 있는 재료이기 때문에 그것을 보완할 시큼하고 매운맛을 가진 케이퍼가 그 기름진 맛을 중화.. 2020. 5. 28. 꽃 향신료 정향(Clove),정향이 무엇인가 알아보고 효능,부작용 등을 알아보겠니다. 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 향신료는 정향(Clove) 정향(Clove)이 무엇인지 효능, 부작용, 어떻게 쓰이는지에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 정향이 무엇인지에 대해 알아 보겠습니다. 정향(Clove) 이란?! 정향이란 정향나무의 꽃봉오리를 말합니다. 꽃이 피기 전의 꽃봉오리를 모아서 말린 것을 정향이라고 합니다. 이렇게 불리는 이유는 꽃봉오리가 못처럼 생기고 향기가 있어서 불립니다. 영어의 Clove도 프랑스어의 클루(clou 못)에서 유래됐습니다. 원산지는 몰루카섬입니다. 또한 꽃봉오리가 벌어지는 순간 향신료로서의 가치가 없어지므로 꽃봉오리가 다 피기 전에 수확을 해야 합니다. ●정향의 효능 ①뼈에 좋다 :정향은 망간이라는 미네랄이 들어가는데 이것은 뇌 기능을 유지시키고 강한 뼈.. 2020. 5. 27. 블랙 사파이어 포도란 무엇인가?블랙 사파이어 포도의 효능과 가격을 한번 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘은 특별한 식재료를 알아볼 텐데요 이름하여 블랙 사파이어 포도 영어로는 sweet sapphire grapes 신기한 이 식재료에 대해서 한번 알아볼께요. 먼저 블랙 사파이어 포도란 무엇인가에 대해 알아보겠습니다. 블랙 사파이어 포도(sweet sapphire grapes) 란? 블랙 사파이어 포도란 국제 과일 유전학으로 나온 포도입니다. 일반 포도보다 길고 뾰족한 끝이 있는 모양을 가지고 있고 하나의 특이한 특성은 씨가 없는 포도인 것입니다. 파삭 파삭하지만 산산조각이 나지 않습니다. 영어에서 말하는 것처럼 정말 달콤한 포도인데 맛은 그렇게 특이하지는 않습니다. 또한 재배지는 세계 어디든 재배할 수 있도록 허가가 난 상태입니다. 한국에서의 블랙 사파이어 포도의 가격 한국.. 2020. 5. 26. 큐민씨드(Cumin Seed),큐민,커민이라 불리는 씨앗 향신료 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 향신료는 큐민 큐민, 큐민 시드, 커민 등으로 불리는데요. 오늘은 간단하게만 몇 가지 알고 넘어가겠습니다. 큐민 이란?? 커민 이란?? 큐민 시드 란?? 다 같은 것입니다. 보통 씨앗 향신료라고 할 때는 큐민 시드(Cumin Seed)라고 합니다. 원 원산지는 이집트인 한해살이 풀로 향신료로 이용되는 것은 씨앗입니다. 모양이나 크기는 캐러웨이와 비슷하지만 큐민 쪽이 더 길고 가늘고 진한 향이 납니다. ※여기서 큐민의 맛을 알아볼 건데요.(큐민 시드의 맛) 큐민은 맵고 톡 쏘는 쓴맛이 납니다. 풍미와 향기가 독특하고 최고의 맛을 내기 위해서는 씨앗을 한번 구워서 먹어야 합니다. ※하나 더! 큐민의 저장법(큐민 시드 저장법) 실온에서 보관할 때는 서늘하고 어두운 곳에.. 2020. 5. 25. 봄 여름 제철 비트,비트의 효능 과 레드비트의 부작용,비트 먹는법 마지막으로 비트 보관법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알려드릴 제철 재료는 비트 비트는 잎과 뿌리 전부 쓸 수 있습니다. 비트 제철은 3~6월 오늘은 뿌리 위주로 알아보도록 하겠습니다. 먼저 비트의 효능부터 gogo ●비트의 효능 ①비타민, 미네랄 풍부 :비트는 비타민, 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 더 좋은 점은 이렇게 많은 비타민과 미네랄이 들어있지만 칼로리와 지방은 적은 점. 그리고 무기 질산염과 안료를 함유하고 있어 일석 삼조! 건강에 참 좋습니다. ②혈압 유지 :비트에는 질산염이 많이 함유되어 있어 혈압을 낮추는데 효과가 좋습니다. 심장 마비, 심부전, 뇌졸중의 위험을 적게 해 줄 수 있습니다. ③두뇌 건강 :위에서 말했듯 질산염이 많이 함유되어 있는데 그 질산염이 뇌로의 혈류를 증가시켜 기능을 좋게 합니다. 그.. 2020. 5. 24. 뿌리 향신료 홀스레디쉬(Horseradish)란 , 홀스레디쉬 소스 만드는 법과 효능과 부작용 안녕하세요. 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 향신료는 뿌리 향신료인 홀스 레디쉬(Horseradish) 홀스 레디쉬(Horseradish)란 무엇인지 알아보고 효능과 부작용 마지막으로 홀스레디쉬 소스 만드는 법을 알려드리겠습니다. 홀스 레디쉬(Horseradish)란? 겨자과의 여러해살이풀로 서양 고추냉이, 고추냉이 무, 고추냉이 무라고 합니다. 원산지는 유럽 동남부이고 홀스레디쉬는 열을 가하면 향미가 사라지므로 생으로 갈아서 쓰거나 건조해 사용합니다. 맛은 다들 아시는 겨자의 맛이라고 생각하시면 됩니다. 많이 먹으면.. 눈물이 많이 나고 혀가 많이 아픕니다.. ●홀스 레디쉬(Horseradish) 효능 ①항암 효과 :홀스 레디쉬에 들어있는 글루 코시 놀 레이트와 이소 티오시아 네이트는 암세포가 자라는 것을.. 2020. 5. 23. 요리에 쓰이는 레몬그라스란 무엇인가, 레몬그라스의 효능,레몬그라스의 맛, 생리통에 좋은 레몬그라스,레몬 그라스 차 만드는 법 안녕하세요 킴 선생입니다. 오늘 알려드릴 향신료는 레몬 그라스 간단하게 레몬그라스는 무엇인가와 효능, 그리고 궁금해하시는 맛을 정리해보도록 하겠습니다. 레몬 그라스란 무엇인가? 재료를 쓰기 전에 무엇인지 알아야겠죠 레몬 그라스는 레몬 향이 나는 허브입니다 외떡잎식물 벼목 화본과의 여러해살이 풀로 레몬 그라스의 향료를 채취하기 위하여 열대 지방에서 재배합니다. 인도나 말레이시아 , 태국 음식에 많이 들어가 있어 특유의 레몬향을 음식에 표현할 수 있습니다. ●레몬그라스 효능 ①소화에 좋아요. :레몬 그라스는 찬 기운을 가지고 있어서 위장을 진정시켜 소화 기능을 원활하게 합니다. 옛날에는 변비, 소화불량 등 소화기능을 사용 담당하는 것의 치료법으로 사용했습니다. ②해독작용 :산화 방지제가 많이 들어있어 몸에 .. 2020. 5. 22. 이전 1 ··· 14 15 16 17 18 19 다음
