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식재료163

녹여먹는 치즈 락클레트치즈(Raclette cheese)란 무엇인가 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 치즈는 락클레트치즈(Raclette cheese) 락클레트치즈란 무엇이며 락클레트치즈 보관법과 락클레트 용도 락클레트 치즈 효능 등을 한번 알아보도록 하겠습니다. 먼저 락클레트 치즈란 무엇인가 ●락클레트 치즈(Raclette cheese)란 무엇인가 락클레트 치즈는 흔히 녹여서 먹는 치즈입니다. 스위스산 치즈로써 젖소 우유 치즈입니다. 속은 연 노란색으로 매우 부드럽고 작은 구멍이 조금 있으며 껍질은 딱딱하고 회갈색입니다. 전문점이나 시장에서 구매할 수 있지만 가격이 상대적으로 비싼 치즈입니다. 원반형의 치즈를 반으로 잘라서 열을 가해 녹여 긁어서 사용하게 됩니다. ●락클레트 치즈(Raclette cheese) 맛 락클레트 치즈의 맛은 생산 지역에 따라 다르지만 .. 2020. 8. 27.
이탈리아 치즈 프로볼로네 치즈(Provolone cheese)란 무엇인가, 프로볼로네 치즈 보관법과 용도등 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 치즈는 프로볼로네 치즈(Provolone cheese) 프로볼로네 치즈(provolone cheese)란 무엇이며 프로볼로네 치즈 보관법과 프로 볼로네 치즈 용도 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 프로볼로네 치즈란 무엇인가? ●프로볼로네 치즈(Provolone cheese)란 무엇인가 프로볼로네 치즈란 이태리 남부 캄파니 지방의 특산 치즈로써 반 경질 치즈입니다. 속이 매끄럽고 크림 빛을 띤 백색이며 숙성 중에 매달아 두었던 끈의 자국이 있습니다. 이름은 지구본 모양을 의미하는 나폴리어 prova 또는 Provole에서 파생되었습니다. 프로볼로네 치즈는 모짜렐라 치즈와 함께 파스타필라타로 스펀 페이스트를 의미를 지닙니다. 숙성은 4개월 이상 가지며 대부분 6.. 2020. 8. 25.
제주도 특산물인 양하(Zingiber mioga)란 무엇인가, 양하 효능과 부작용,양하 맛과 고르는 법 안녕하세요, 킴 선생입니다 오늘 알아볼 가을 식재료는 제주도 특산물인 양하(Zingiber mioga) 한국보다 일본에서 더 많이 사용하고 있는 양하(Zingiber mioga) 양하란 무엇이며 양하 효능과 양하의 맛 양하 고르는 법 등을 알아보도록 하겠습니다. 먼저 양하란 무엇인가에 대해 알아 보겠습니다. ●양하(Zingiber mioga)란 무엇인가 양하란 제주도의 특산물이지만 국내에서는 다소 생소한 식재료로 알려져 있습니다. 일본에서는 이미 고급 향신 채소로 다양하게 활용이 되고 있습니다. 양하는 생강과 에 속하는 채소로써 잎 모양이 생강과 매우 비슷하게 생겼습니다. 제주에서는 '양애'라고도 불립니다. 한국, 중국, 일본이 원산지이며 뿌리 대신 아직 꽃이 피지 않은 꽃 봉오리와 풍미가 가득한 싹을 .. 2020. 8. 24.
선인장의 과일 용과(Dragon Fruit,Pitaya)란 무엇이며, 용과의 효능과 부작용, 용과 고르는 법과 보관법과 먹는법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알려드릴 가을 제철 식재료는 용과(Dragon Fruit, Pitaya) 영어로도 두 가지 이름이 있는 용과인 Dragon frut과 pitaya 용과란 무엇이며, 용과의 효능과 용과의 부작용, 용과 고르는 법과 용과 보관법 용과 먹는 법까지 중간중간 다른 이야기도 적어보도록 하겠습니다. 먼저 용과(Dragon Fruit, Pitaya)란 무엇인가. ●용과(Dragon fruit, pitaya)란 무엇인가 용과란 무엇인가 용과는 Dragon fruit라 부르기도 하며, Pitaya라고도 불리는 과일입니다. 실제로는 큰 선인장의 일종인 용과일 나무에서 나오는 열대 과일입니다. 멕시코 남부와 중미가 원산지이지만 오늘날에는 전 세계에서 재배가 가능하게 되었습니다. 독특한 모양.. 2020. 8. 21.
가을 무화과(Fig)란 무엇인가. 무화과의 효능과 부작용, 무화과 보관법과무화과 먹는방법 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 무화과(Fig) 무화과(Fig)란 무엇인가와 무화과의 효능, 무화과의 부작용 무화과 보관법과 무화과 먹는 방법까지 틈틈이 추가 설명도 적어 놓겠습니다. 먼저 무화과(Fig)란 무엇인가? ●무화과(Fig)란 무엇인가 무화과란 눈물방울을 닮은 과일입니다. 지중해 동부 지역이 원산지이며 가장 오래된 과일 중 하나입니다. 뽕나무과에 속하는 나무입니다. 엄지 손가락만 한 크기이고 수백 개의 작은 씨앗으로 가득 차 있습니다. 식용이 가능한 것은 자주색이나 녹색 껍질로 되어있습니다. 무화과의 과육은 분홍색이며 부드럽고 단맛이 강합니다. 또한 꽃이 없는데 과일이 맺히는 나무입니다. ※여기서 잠깐 무화과의 제철은? 무화과의 제철은 8~11월까지가 제철입니다. ●무화과(F.. 2020. 8. 20.
마조람(Marjoram)이란 무엇인가, 마조람 효능과 부작용 마조람 맛과 용도 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 잎 향신료는 마조람(Marjoram) 마조램으 로도 불리는 잎 향신료. 마조람이란 무엇이며, 마조람 효능과 마조람 부작용 마조람의 맛과 마조람 용도 등에 대해 한번 알아보도록 하겠습니다. 먼저 마조람이란 무엇인가? ●마조람(Marjoram)이란 무엇인가 마조람이란 여러해살이풀이지만 추위에 약해 한국에서는 한해살이풀로 다룹니다. 또한 원산지는 지중해 연안입니다. 오레가노와 비슷한 맛이지만 다른 향신료입니다. 건조할 때 향이 더 강하지만 신선한 상태로도 사용할 수 있습니다. 오랫동안 약초로도 사용되어 왔습니다. ●마조람(Marjoram) 맛 마조람의 맛은 오레가노보다 약간 더 부드러운 맛을 냅니다. 샐비어처럼 따뜻하고 섬세하며, 민트같이 달콤한 뒷맛을 가지고 있습니다.. 2020. 8. 19.
스위스 치즈 그뤼에르 치즈(Gruyere cheese)란 무엇인가, 그뤼에르 치즈 보관법과 용도까지 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 치즈는 스위스 치즈인 그뤼에르 치즈(Gruyere cheese) 그뤼에르 치즈(Gruyere cheese)란 무엇이며 그뤼에르 치즈 보관법과 용도까지 그 사이사이에 팁도 넣겠습니다. 먼저 그뤼에르 치즈란 무엇인가를 알아보겠습니다. ●그뤼에르 치즈(Gruyere cheese)란 그뤼에르 치즈(Gruyere cheese)란 스위스산 치즈로써 소젖으로 만드는 하드 치즈입니다. 스위스 도시인 그뤼에르의 이름을 딴것으로로 서부 스위스에서 약 1200년에 처음 만들어졌습니다. 작은 구멍이 전체적으로 흩어져 있으며 보다 긴 숙성기간 동안 때문에 향기가 더 강하고 맛이 짜며 감촉이 부드럽고 노란 호박색을 띠고 있습니다. 또한 파리지앵 비스트로의 필수품인 고전적 프랑스식 그릴 샌.. 2020. 8. 18.
꽃상추라고 불리는 엔다이브(Endive), 엔다이브란 무엇이며,엔다이브 효능과 보관방법,벨지움 엔다이브, 벨기에 엔다이브 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 엔다이브(Endive) 벨지움 엔다이브라고도 불리고 벨기에 엔다이브라고도 불리고 꽃상추라 많이 알려진 엔다이브. 많은 이름이 있는데요. 엔다이브란 무엇이며, 엔다이브 효능과 보관방법 등 을 한번 알아보도록 하겠습니다. 먼저 엔다이브(Encive)란 무엇인가? ●엔다이브(Endive)란 무엇인가 엔다이브(Endive)란 배추 속처럼 치커리 뿌리에서 새로 돋아난 싹으로써 처음에는 브뤼셀 근처에서 생산되었다고 해서 지어진 이름입니다. 벨지움 엔다이브라고도 하며, 벨기에 엔다이브라고도 합니다. 버섯과 같이 어두운 곳의 토양 바로 아래서 자라나며 쌉싸름한 맛이 있습니다. 배추보다 영양가가 높으며 당분이 풍부하고 물에 잘 흡수가 되어 다이어트 채소로 인기가 좋습니다.. 2020. 8. 17.
샐러드에 많이 쓰이는 라디치오(Radicchio),라디치오란 무엇인가 라디치오 효능과 보관법 등을 알아보자 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 라디치오(Radicchio) 샐러드에 많이 쓰이는 이 라디치오(Radicchio)에 대해 알아보고 라디치오 효능과 라디치오 보관법 등에 대해 알아보죠. 먼저 라디치오(Radicchio)란 무엇인가 ●라디치오(Radicchio)란 무엇인가 잎이 둥글고 백색의 잎줄기와 붉은색의 잎을 조화롭게 이루어져 있는 치커리의 한 유형입니다. 레드 치커리의 결구된 것을 일컫는데 국내에는 생산이 어려워 해외 수입에 의존하고 있습니다. 이태리가 원산지이며 쓴맛이 독특하며 주로 샐러드에 사용됩니다. ※여기서 잠깐 라디치오(Radicchio)의 맛은? 라디치오는 쓴맛, 매운맛이 있습니다. 샐러드를 먹을 때 균형을 잡기 위해서 사용되는데 부드럽고 약간 쓴맛을 유지하면서 약간의 단.. 2020. 8. 16.

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